Τα αυγά πρέπει να μαζεύονται από το κοτέτσι κάθε μέρα, εκτός και αν σχεδιάζετε για νεοσσούς, οπότε ίσως νομίζετε ότι οι όρνιθες γεννούν ένα αυγό κάθε μέρα. Ενώ μερικές όρνιθες πλησιάζουν αυτόν τον μέσο όρο στην κορυφή τους, τα αυγά μαζεύονται καθημερινά για να διατηρήσουν τις όρνιθες - ακόμα και όταν δεν παράγουν πάντα ένα αυγό.
Μέσοι
Όταν ο καιρός είναι ζεστός και μια κότα που εκτρέφεται για την παραγωγή αυγών είναι υγιής και στην αρχή της, θα γεννά ένα αυγό κατά μέσο όρο κάθε 26 ώρες. Εάν ήταν σε θέση να διατηρήσει αυτόν τον ρυθμό όλο το χρόνο, θα παρήγαγε περίπου 337 αυγά - αλλά οι περισσότερες όρνιθες δεν γεννούν τόσα αυγά το χειμώνα όσο και κατά το υπόλοιπο του έτους. Αυτό μειώνει τον μέσο όρο σε περίπου 265 αυγά ετησίως για μια κανονική όρνιθα παραγωγής, ή λίγο περισσότερο από δύο αυγά κάθε τρεις ημέρες.
Ράτσα
Ο αριθμός των αυγών που θα παράγει οποιαδήποτε κότα εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη φυλή της. Ορισμένες φυλές κοτόπουλων έχουν καλλωπιστεί για την παραγωγή αυγών, με επιλεκτική αναπαραγωγή διασφαλίζοντας ότι οι όρνιθες θα γεννήσουν όσο το δυνατόν περισσότερα αυγά. Η χρυσή γραμμή Bovan, το κόκκινο Rhode Island, η ράβδος ποδιών και το ελαφρύ Sussex είναι όλοι οι τύποι κοτόπουλων που έχουν εκτραφεί για ταχεία παραγωγή αυγών. Η χρυσή γραμμή Bovan μπορεί να γεννήσει έως και 320 αυγά ετησίως, ενώ τα κόκκινα, τα πόδια και το ελαφρύ Sussex του Ρόουντ Άιλαντ παράγουν κατά μέσο όρο 220 το χρόνο. Άλλες φυλές έχουν δημιουργηθεί για επίδειξη ή κρέας και ενδέχεται να μην γεννούν τόσα αυγά. Για παράδειγμα, οι όρνιθες Orpington μπορούν να γεννούν περίπου 80 αυγά το χρόνο.
Ηλικία
Οι περισσότερες φυλές ορνίθων αρχίζουν να γεννούν αυγά όταν είναι 20 εβδομάδων, αλλά δεν παράγουν τακτικά μέχρι το σημάδι των 30 εβδομάδων. Αυτό σημαίνει ότι για τους πρώτους επτά μήνες, οι κότες δεν θα έρχονται πουθενά κοντά σε ένα αυγό την ημέρα. Τα επόμενα δύο χρόνια είναι όταν οι όρνιθες βρίσκονται στο αποκορύφωμά τους, με εμπορικές φυλές αυγών κατά μέσο όρο ένα αυγό κάθε 26 ώρες. Ωστόσο, μετά από δύο χρόνια, η παραγωγή αρχίζει να μειώνεται. Αυτό συμβαίνει με μέσο ποσοστό 10 τοις εκατό κάθε χρόνο. Πολλές ωοτόκες όρνιθες αντικαθίστανται όταν είναι δύο ετών για να διατηρήσουν την παραγωγή στο αποκορύφωμά τους.
Εποχές
Δεν είναι απαραίτητα ο κρύος καιρός που έρχεται με το χειμώνα που επηρεάζει τον αριθμό των αυγών που παράγει μια κότα, αλλά την έλλειψη φωτός της ημέρας. Μια κότα χρειάζεται τουλάχιστον 17 ώρες το φως της ημέρας για να παράγει αυγά με τον μέγιστο ρυθμό της και τουλάχιστον 12 ώρες για να γεννήσει τα αυγά. Καθώς οι μέρες συντομεύονται, θα παράγει λιγότερα αυγά και όταν αρχίσουν να μεγαλώνουν ξανά την άνοιξη, θα παράγει περισσότερα. Οι άνθρωποι μπορούν να αλλάξουν αυτό το φυσικό πρόγραμμα παραγωγής, ωστόσο, προσθέτοντας φώτα στο κοτέτσι, το οποίο ξεγελά το σώμα των ορνίθων να συνεχίζει να παράγει αυγά ακόμη και κατά τη διάρκεια των μικρών χειμερινών ημερών.
Άλλοι παράγοντες
Μια ανθυγιεινή ή αγχωμένη κότα δεν θα παράγει τόσα αυγά όσο ένα υγιές, ευτυχισμένο κοτόπουλο. Η κακή διατροφή ή ασθένεια μπορεί να προκαλέσει πτώση της παραγωγής ή η κότα μπορεί να γεννήσει αυγά που δεν έχουν αναπτυχθεί σωστά, με μαλακά ή κελύφη. Μια αγχωμένη κότα που έχει χειριστεί υπερβολικά ή φοβάται από αρπακτικά μπορεί επίσης να παράγει προσωρινά λιγότερα αυγά. Επίσης, μερικές όρνιθες μπορεί να αποφασίσουν να κρύψουν τα αυγά τους αντί να τα βάλουν στο κοτέτσι, το οποίο θα μοιάζει με πτώση στην παραγωγή.
